赣南人家掌门人熊慧玲：用美食输出赣菜文化

她叫熊慧玲，见过她的人，总会被她精致带有迷人微笑的面容所吸引，在她眉宇间透着江南女子的秀气，甜美的长相，颇有几分才女的儒雅气息。

熊慧玲初来北京是在2000年，当时还是一位十分年轻的姑娘。她怀揣着梦想而来，希望在北京打拼出属于一份自己的事业。

熊慧玲有一个愿望，希望脚踏实地的将赣菜做好，并发扬光大，让更多的人品尝的赣菜，认可赣菜。

在众多行业中，她熊慧玲因何选择餐饮，说起来这与她的家世颇有几分渊源。熊慧玲不是平白无故的爱上赣菜，由于本身是江西南昌人，从奶奶一辈人就开始做餐饮，父亲一辈人仍然做餐饮，熊慧玲从小耳濡目染，因此从骨子里喜欢上了家乡美食。对于她做餐饮行业而言，就是为了能够传承家乡正宗美食，带有一份美食情结来创业。

熊慧玲来在北京，常常怀念家乡，特别想吃到一口正宗的家乡菜。当时整个北京而言做赣菜餐饮店的非常少，赣菜处在一个非主流菜系当中，不被人们所重视。当时熊慧玲便想在北京打拼的江西老表，每个人都会怀念家乡的味道，况且自己家里又是几代人做餐饮的，于是熊慧玲萌生出要把江西赣菜带到北京的想法，让在北京打工的老表能够吃到地道的赣菜，吃到家乡的味道，甚至是吃到小时候妈妈做的味道。

从计划到实施，熊慧玲共用了三年时间，直到2003年，非典过后，看到当时的北京有很多的空商铺，熊慧玲在萧条的餐饮行业中蓄势待发，在北京东三环劲松创办了第一家赣南人家，如今第一家赣南人家在京城已有19年的品牌史，见证着北京城的快速发展。

创办一家餐饮店容易，然而经营一家餐饮店的难度却非常大。在创业之初，由于当时人们普遍对赣菜认可度不够高，北方人的意识中并没有赣菜这个概念，由此导致一个比较尴尬的局面，来店里吃饭的人多数为江西人，北方人却很少光顾，即便有北方人光顾，对于赣菜也有些吃不习惯，因此北方的回头客少之又少。

随着南北文化的融合，越来越多的北方人开始走进赣菜，了解赣菜，对赣菜越来越包容，慢慢接受了赣菜的风味。有些北方顾客不喜欢吃辣，在赣南人家吃过几次赣菜后，渐渐地爱上了赣菜，感觉赣菜特别好吃，体会到有一种回味在期间的氛围。

赣南人家一直秉承货真价实的发展理念，严选真材实料做赣菜，这样才能保证做出正宗的赣菜。为了确保赣南人家运用的食材都是真材实料，赣南人家所用的食材全部取自家乡，每周都会空运家乡菜，以此来确保食材的新鲜度。不仅原材料重要，而且关键更在人，为了打造出赣菜特色，赣南人家高薪聘请江西本土的大厨亲自操刀做菜。

熊慧玲对于赣南人家的大厨只有一个要求，用心做菜，用原始的土方法做菜，不要放太多的佐料，做出妈妈做的味道。

赣南人家对京城食客多年的培养，积累了一大批忠实的粉丝，从而成就了赣南人家今天的规模。企业在进步，源于学习所驱动，用家乡的方法来做江西的美食，融入传统，把赣菜的精髓，赣菜的根与魂完整保留下来，并为之坚守与传承。

赣南人家非常重视品牌文化发展，并成功推出两期美食专访节目，希望挖掘十一位江西姑娘，宣传赣菜文化，推介江西美食。熊慧玲做餐饮这么多年，一直希望越来越多的人了解赣菜文化，了解江西美食，爱上江西美食，让江西美食在北京拥有属于自己的一席之地。

熊慧玲秉着创业的初心，带领她的团队踏踏实实做好每一道菜，让更多人喜欢上赣菜，弘扬赣菜文化，并打造江西美食名片。通过赣南人家自身餐饮文化的输出，带动家乡产业的发展。同时也希望大家能够借助赣南人家的平台了解江西人文，走进江西，开启一场江西人文之旅。